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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?体内含有虾青素还是温度过高发烧了

来源:极速下编辑:海绵宝宝2020-09-11

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?体内含有虾青素还是温度过高发烧了,这是来自蚂蚁庄园9月11日的庄园问答,虾蟹在烹饪的过程中都会慢慢变红,各位知道这是为什么吗?下面小编为大家科普一下。

蚂蚁庄园9月11日题目

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

蚂蚁庄园

体内含有虾青素

温度过高发烧了

答案:体内含有虾青素

拓展阅读:

虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

以上就是小编对“为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?”的解答,希望能帮助到各位~

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